Фаршированные куриные окорочка без кости

farshirovannye-kurinye-okorochka-bez-kostiПриготовление фаршированных куриных окорочков без кости — довольно кропотливая работа. Но результат восхитит всех гостей: блюдо и внешне выглядит аппетитно, и на вкус очень и очень привлекательно.

Подаваться может как холодная закуска (порезанная кусками в 1-2 сантиметра) и как горячее — оба варианта прекрасны.

Окорочка без кости фаршированные

И так, окорочка без кости фаршированные. Для блюда потребуются:

  • okorochka-bez-kosti-farshirovannye3 куриных окорочка;
  • 220-230 граммов вареной куриной печенки;
  • 40 граммов манной крупы;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • 1 большая белая луковица;
  • 2,5 апельсина;
  • 45 граммов коровьего масла;
  • 0,75 столовой ложки постного масла;
  • соль, перец;
  • 15 граммов крахмала.

Бескостный окорочок фаршированный

А готовим бескостный фаршированный окорочок так:

  1. beskostnyj-okorochok-farshirovannyjПервым делом снимем с окорочков кожу. Делаем это аккуратно, стараясь ее не прорвать, ведь она нам будет служить своеобразной формой для наполнения фаршем. Кожу нужно снимать как чулок, в процессе помогая ножом (подрезать им сухожилия). Когда практически вся кожа будет отделена от мяса, топориком подрубаем основание окорочка — опять же очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность кожи.
  2. Теперь готовим фарш, которым будем наполнять «мешочки» из куриной кожи. Мясо на ножках отделяем от кости, прокручиваем на мясорубке. Печенку и очищенную мякоть одного апельсина режем кусочками. Мелко рубленый лук кладем на сковороду с постным маслом, жарим до мягкости. Затем добавляем коровье масло и готовим лук до золотого оттенка, остужаем. Вмешиваем лук в куриный фарш, перчим и солим, добавляем кусочки печени и апельсина, сырое яйцо и манку, перемешиваем.
  3. farshirovannye-kurinye-okorochkaНаполняем фаршем кожу окорочков, верхний край подворачиваем конвертом. Таким образом наши окорочка приобретают свой первоначальный вид, правда теперь в них нет костей. Кладем ножки швом вниз на горячую сковороду, обжариваем до плотной корочки (5 минут), переворачиваем и ждем, когда такая же корочка появится с другой стороны. Перемещаем фаршированные окорочка в духовку (она уже нагрета до 180 градусов) и держим их в ней до полной готовности (20 минут).
  4. Это блюдо при подаче хорошо сопроводить апельсиновым соусом. Для соуса берем оставшиеся апельсины (1,5 штуки) и отжимаем из них сок. Немного сока отливаем в чашку и смешиваем с крахмалом. Затем смесь с крахмалом вливаем в весь оставшийся сок. Помещаем соус на горящую конфорку, готовим до загустения, охлаждаем. Для подачи соуса можно использовать «корзиночки» из кожуры апельсина.

Приятного аппетита!

Один комментарий:
  1. Аня:

    Захотелось мне сделать необычное горячее из привычных продуктов. Теперь вы тоже узнаете, как приготовить фаршированные куриные окорочка без кости. Блюдо оказалось очень вкусным. Его даже можно подать в праздник. А ещё попробуйте другие начинки. Я взяла то, что есть в холодильнике, и мне очень понравилось.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подробнее в Готовим
Бадьян — применение в кулинарии

Что придаст блюдам пикантный аромат и необычный вкус? Это экзотическая приправа бадьян. Специю также часто называют анисом звездочным. Его сладковато-горький...

Закрыть