Бадьян — применение в кулинарии

Что придаст блюдам пикантный аромат и необычный вкус? Это экзотическая приправа бадьян. Специю также часто называют анисом звездочным. Его сладковато-горький вкус и пряные нотки напоминают далекие страны.

Кстати, родиной специи является Китай. Морские путешественники завезли пряность в Россию. Здесь она чаще всего представлена порошком с мелкими крупинками. Его бордово-красный либо коричнево-желтый оттенок является визитной карточкой бадьяна.

В Китае специя выращивается особым способом. Используются семена, которые сначала высаживают в рассадник, а затем побеги переносят на настоящие плантации. Когда они подрастают, получается настоящее дерево.

Затем начинается период цветения. На ветках образуются зеленоватые и желтые цветки. Со временем на их месте появляются плоды. Они имеют форму звездочек. Внутри каждой из них спрятаны семена.

Именно они используются в качестве ароматной пряности. Их высушивают и добавляют в различные блюда.

Бадьян применение

В кулинарии бадьян является частым компонентом в выпечке. Его добавляют прямо в тесто в ходе замешивания. В процессе тепловой обработки аромат специй раскрывается и становится особенно тонким. Также приправу добавляют в печенье, фруктовые салаты, пироги, пудинги, компоты из груш, айвы, слив и яблок. Бадьян прекрасно оттеняет аромат и вкус кофе и чаев. Не менее пикантными он делает горькие алкогольные настойки, ликеры и водку (знаменитая бадьяна настойка).

В азиатской кухне бадьян применяется в качестве дополнения к жареным мясным блюдам из свинины, баранины и птицы. За счет данной пикантной специи они приобретают более насыщенный и глубокий вкус. Особенно оригинальным блюдо станет, если приправа будет смешана с сахаром и растительным маслом. Можно дополнить бадьяном в сочетании с чесноком, луком и перцем овощные, рисовые и рыбные лакомства. Он также органично сочетается с:

• имбирем;
• корицей;
• фенхелем;
• черным перцем;
• корицей;
• гвоздикой;
• ванилью.

На порцию мясного блюда добавляется примерно 1 грамм бадьяна. Всего ? часть чайной ложечки этой приправы нужно положить на 2 литра жидкости, например, для компота либо чая. Если приправа применяется в качестве дополнения к сладостям, то нужно использовать ее в «звездочках». Специя кладется в блюдо примерно за 5-7 минут до готовности.

Удивительные полезные свойства бадьяна

В чем заключается уникальная польза бадьяна? Данная специя ценится за свой поразительный состав. Это совокупность сахара, смолы, танина и эфирных масел. С медицинской точки зрения приправа является прекрасным способом улучшения самочувствия. Она отличается спазмолитическими, противовоспалительными, ветрогонными свойствами. Также специя способна нормализовать функционирование желудка. Она прекрасно справляется с кашлем, гастритом, ревматизмом и радикулитом.

С использованием бадьяна делается замечательный чай. Данный напиток особенно ценен в осенне-зимний сезон, во время которого иммунитет ослабевает. Пряность, добавленная в чай, делает его не только очень ароматным и пикантным, но и полезным. Он прекрасно предотвращает грипп и прочие зимние «прелести».

Как сделать такой напиток? Для создания полезного коктейля нужно взять:

• пол-литра воды;
• 2 грамма имбиря;
• 3 листочка малины;
• по 8 грамм липы, зверобоя и сушеного тимьяна;
• 2 звездочки бадьяна;
• мед;
• дольку лимона;
• одну палочку корицы.

Имбирь потребуется почистить и измельчить на терке. Затем нужно обдать кипятком заварочный чайник. В него засыпаются травы и пряности. Потом весь состав заливается кипятком и укутывается. Настаивать его рекомендуется не менее получаса.