Фаршированные куриные окорочка без кости

Приготовление фаршированных куриных окорочков без кости — довольно кропотливая работа. Но результат восхитит всех гостей: блюдо и внешне выглядит аппетитно, и на вкус очень и очень привлекательно.

Подаваться может как холодная закуска (порезанная кусками в 1-2 сантиметра) и как горячее — оба варианта прекрасны.

Окорочка без кости фаршированные

И так, окорочка без кости фаршированные. Для блюда потребуются:

• 3 куриных окорочка;
• 220-230 граммов вареной куриной печенки;
• 40 граммов манной крупы;
• 1 большое куриное яйцо;
• 1 большая белая луковица;
• 2,5 апельсина;
• 45 граммов коровьего масла;
• 0,75 столовой ложки постного масла;
• соль, перец;
• 15 граммов крахмала.

Бескостный окорочок фаршированный

А готовим бескостный фаршированный окорочок так:

1. Первым делом снимем с окорочков кожу. Делаем это аккуратно, стараясь ее не прорвать, ведь она нам будет служить своеобразной формой для наполнения фаршем. Кожу нужно снимать как чулок, в процессе помогая ножом (подрезать им сухожилия). Когда практически вся кожа будет отделена от мяса, топориком подрубаем основание окорочка — опять же очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность кожи.
2. Теперь готовим фарш, которым будем наполнять «мешочки» из куриной кожи. Мясо на ножках отделяем от кости, прокручиваем на мясорубке. Печенку и очищенную мякоть одного апельсина режем кусочками. Мелко рубленый лук кладем на сковороду с постным маслом, жарим до мягкости. Затем добавляем коровье масло и готовим лук до золотого оттенка, остужаем. Вмешиваем лук в куриный фарш, перчим и солим, добавляем кусочки печени и апельсина, сырое яйцо и манку, перемешиваем.
3. Наполняем фаршем кожу окорочков, верхний край подворачиваем конвертом. Таким образом наши окорочка приобретают свой первоначальный вид, правда теперь в них нет костей. Кладем ножки швом вниз на горячую сковороду, обжариваем до плотной корочки (5 минут), переворачиваем и ждем, когда такая же корочка появится с другой стороны. Перемещаем фаршированные окорочка в духовку (она уже нагрета до 180 градусов) и держим их в ней до полной готовности (20 минут).
4. Это блюдо при подаче хорошо сопроводить апельсиновым соусом. Для соуса берем оставшиеся апельсины (1,5 штуки) и отжимаем из них сок. Немного сока отливаем в чашку и смешиваем с крахмалом. Затем смесь с крахмалом вливаем в весь оставшийся сок. Помещаем соус на горящую конфорку, готовим до загустения, охлаждаем. Для подачи соуса можно использовать «корзиночки» из кожуры апельсина.

Приятного аппетита!