Стевия — лечебные свойства и противопоказания

Стевия — это натуральный продукт с уникальными лечебными свойствами, он в 300 раз слаще сахара, но при этом не имеет калорий. Сегодня стевию часто используют в кулинарии.

Обусловлено это повышенным спросом на низкокалорийную пищу среди сторонников здорового питания.

Стевия (лат. Stevia, англ. Stevia), известная также как трава медовая или «двулистник сладкий», в Центральной и Южной Америке используется на протяжении столетий в качестве подсластителя.

Стевия — лечебные свойства

За сладкий вкус отвечают стевиогликозиды — соединения, которые содержатся в листьях и стеблях стевии. Одна чайная ложка порошковой стевии соответствует стакану сахара.

Стоит отметить, что хотя продукт и не калориен, он вызывает кариес. Стевия принадлежит к группе сладких белков, которые представляют собой соединения природного происхождения.

Следовательно, стевия является альтернативой не только для сахара, но также и для искусственных подсластителей.

В 2010 году ученые предположили, что стевиогликозиды являются канцерогенами и оказывают негативное влияние на развитие плода. В том же году специалисты Европейского комитета по безопасности пищевых продуктов пришли к выводу, что использование стевии не вредит здоровью.

Стевия — противопоказания

Таким образом, 11 ноября 2011 года Европейская комиссия официально признала стевию в качестве пищевой добавки — E960. Также была установлена допустимая суточная доза — 4 мг на килограмм массы тела.

Европейская Комиссия отметила, что существует риск передозировки стевии, которому подвергаются в основном люди, употребляющие много сладких напитков. Суточная доза подсластителя также может быть превышена из-за применения косметических препаратов, в составе которых есть стевия.

Трава Стевия при сахарном диабете

Сама по себе трава стевия безопасна при сахарном диабете. Кроме того, исследования подтверждают благотворное воздействие стевии на организм при гипертонии. Стевию можно приобрести в супермаркетах здоровой пищи и некоторых интернет-магазинах. Она доступна в виде свежих листьев, а также экстрактов и концентратов в виде порошка, таблеток или жидкости. Тем, кто хочет выращивать стевию дома, следует помнить, что осенью листья у растения слаще, поэтому сбор лучше всего проводить во второй половине сентября или в начале октября.

Стевия в кулинарии

Свежие листья стевии можно добавлять в салаты. Высушенными, измельченными листьями хорошо подслащивать чай или кофе. Стевия также может входить в состав молока или фруктовых соков. Однако стевия не лучший вариант для выпечки. Она не обладает такими же свойствами, как сахар: карамель изменяет свою структуру и тесто не получается пышным. Поэтому для выпечки рекомендуется использовать другой подсластитель, например, ксилит (березовый сахар).