Полезные свойства чеснока для организма человека

Чеснок известен своим острым вкусом, характерным запахом и полезными свойствами. Используется в медицине и в кулинарии. Помимо зубчиков съедобными являются цветоносы, стрелки и листья. Чеснок известен миру еще с древних времен.

Главная часть питательных веществ — это полисахариды и углеводы. Они весной представлены фруктозой и глюкозой, а осенью являются инулином и сахарозой.

Чеснок содержит органические кислоты, золу, пектиновые вещества, глюкозиды, пентозаны, жир, белок, клетчатку.

Какой витамин содержит чеснок

В зубчиках чеснока мало витаминов. Их гораздо больше в молодых стрелках и листьях. Там также имеется каротин. В составе золы имеются следующие элементы:

• натрий
• селен
• цирконий
• титан
• кобальт
• ванадий
• молибден
• медь
• марганец
• магний
• фосфор
• кальций
• калий
• германий
• и другие.

Чеснок очень богат солями железа, йода и цинка. От германия зависит эластичность клапанного аппарата и сосудов.

За счет сульфидов этот овощ может бороться с бессчетным числом грибков, тифозными и дизентерийными бактериями, стафилококками.

Полезные свойства чеснока

В чесноке содержится множество иных ценных соединений. Это ейхоен, диаллилтрисульфид, аллицин, аденозин и другие. Эти вещества способствуют нормализации холестерина, снижению уровня сахара, имеют противоопухолевое действие, нейтрализуют инфекции, предупреждают возникновение тромбов. Полезные свойства чеснока для организма человека помогают преодолевать простудные заболевания. Чеснок используется при лечении гипертонии и атеросклероза. Содержащиеся в чесноке германий, селен и цинк способствуют предупреждению появления рака. В комплексной терапии при помощи чеснока лечат опухоли прямой кишки, желчного пузыря, желудка и молочной железы.

За счет сульфидных компонентов рассасываются тромбоциты и сгустки крови. Чеснок лечит стенокардию, болезни коронарных артерий и сердца, диабет, артрит, катаракту и т.п.

При помощи чеснока многие освобождаются от бородавок, прыщей, лишая, фурункулов и зубной боли.

Противопоказания

Этот овощ противопоказан тем, кто имеет язву кишечника или желудка, болезнь почек. Его не советуют употреблять при желчнокаменной болезни и анемии. Чеснок ядовит для кошек и собак.

Использование в кулинарии

Чеснок применяют в качестве пряности во всем мире. Однако наибольшей известностью он пользуется в средиземноморской и китайской кухне. В кулинарии используется и надземная, и подземная часть чеснока. В начале лета на рынках уже можно увидеть его молодые головки. Нужно помнить и про молодую зелень этого овоща. Она используется при создании мясных блюд и салатов. Кулинары применяют и чесночные стрелки. Зубчики чеснока применяются при создании десертов, маринадов и супов. Головки чеснока в соленом или маринованном виде подаются даже в качестве отдельной закуски.