Как правильно чистить шампиньоны

Шампиньоны — один из самых популярных и любимых в кулинарии видов грибов. Что обеспечивает такую любовь этим грибам? Во-первых, с точки зрения процесса приготовления, работать с ними быстро и просто. Любое блюдо с ними- настоящий праздник вкуса. Любое меню очень выиграет, если там будут присутствовать шампиньоны. Во-вторых, их вкусовые качества. Изысканность и мягкость, придется по душе всем. Ну, и в-третьих, их низкая калорийность весьма привлекательна. Мы бы хотели познакомить вас некоторыми вопросами более подробно. В частности, в этой статье мы рассмотрим вопрос, как правильно чистить шампиньоны. Коснемся свойств и состава этих грибов. Начнем с простого.

Пригодны для употребления в пищу лишь молодые грибы. Так как в старых содержаться ядовитые вещества. Резонным станет вопрос: «Как отличить молодой гриб от старого?». Это довольно просто. Они отличаются по цвету. Пластинки и споры молоденьких грибов обычно белого цвета, со временем они начинают розоветь, а старый гриб уже совсем черный. Именно так можно определить возраст шампиньона. Но, также стоит обратить внимание на форму шляпки- если она имеет куполовидную форму — то это замечательный свежий грибок. Ну, а ежели вы увидели грибы с плоской шляпкой, лучше оставьте их на прилавке… Не забывайте эти простые правила, когда идете за покупками. Они уберегут ваше здоровье!

Шампиньоны, помимо прекрасного вкуса очень полезны. Что мы получаем кушая шампиньоны? Эти грибы содержат массу витаминов и микроэлементов. Главное, что в шампиньонах очень много фолиевой кислоты, а также они богаты витаминами группы В. Как уже упоминалось выше, макро- и микроэлементы здесь также в избытке. Здесь мы найдем калий и магний, фосфор и железо, цинк и медь, а также магний, натрий, марганец и селен. Прекрасная альтернатива витаминным комплексам из пачек и различным биодобавкам, не правда ли?

Что привлекает к шампиньонам красоток, которые следят за своей фигурой? Их уникально низкая калорийность! Ведь 100 граммов шампиньонов содержат всего 25 кКалл. Вкусно, полезно и безопасно для фигуры!

Такая обширная «витаминная карта» делает шампиньоны эффективным средством в борьбе с такими недугами как мигрень и плохая память. Их часто рекомендуют в качестве лечебных продуктов людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Язва желудка и гепатит, с этими заболеваниями шампиньоны активно борются. Но, в таких случаях лучше употреблять их в сушенном очищенном виде, так как термообработка убивает некоторые полезные элементы. Употребление в пищу этих грибов существенно снижает риск инфарктов и появления атеросклероза. Шампиньоны понижают уровень холестерина в организме, способствуют улучшению общего состояния организма, повышению иммунитета, а также улучшают аппетит. Обширный список, не так ли ?

Естественно, что более полезными и вкусными являются лесные шампиньоны. Но, найти таковые сегодня- задача сложная и порой невыполнимая. Приходится довольствоваться искусственно- выращенными грибочками… На сегодня, лидерами по поставкам шампиньонов являются такие страны как Польша, США и Франция. Так же, на полках маркетов очень часто можно встретить продукцию из Великобритании и Нидерландов, Германии и Корее. Это признанные лидеры в разведение шампиньонов, и их продукция пользуется большим спросом на рынке. Так, что приобретая грибы, обращайте внимание на производителя. Делайте выбор в пользу качества!

Многие хозяйки сталкиваются с вопросом, как правильно чистить шампиньоны, или же готовить их нечищеными? Здесь нет однозначной формулы, многие считают что это исключительно дело вкуса… Однако, профессиональные кулинары говорят о том стоит применять смешанную чистку. Что это? И как правильно чистить шампиньоны таким способом?

Секрет прост — купив шампиньоны стоит рассортировать их. Беленькие молоденькие грибочки можно просто хорошенько промыть, чистки они не требуют. А вот, если грибы имеют повреждения или они слегка грязные, счищаются поврежденные участки. Точно таким же образом поступают и с ножками шампиньонов

Хотите отведать шампиньонов в сыром виде? Не забудьте, что в таком случае, их обязательно стоит хорошо помыть и очистить.

К вопросу о замачивание… Возьмите себе на заметку, что очищенные шампиньоны замечательно впитывают воду. И, дабы ваше блюдо не было слишком водянистым, не переусердствуйте с замачиванием.

Однако, даже если вам придется повозиться с чисткой шампиньонов, это не затмит тот праздник вкуса, который ждет вас в конце! Прекрасный вкус и замечательный внешний вид — отличительная черта блюд из шампиньонов!

Приятного аппетита!